Kızgın tereyağının pidenin üzerine ağır ağır yayılışıyla başlar hikaye. Özenle hazırlanmış köfteler, çıtır pideyle buluşur; yanında yoğurt, dengeyi kurar. Tabak masaya geldiğinde kokusu konuşur, ilk lokmada Bursa kendini belli eder. Bu, aceleye gelmeyen bir lezzettir; yavaş yenir, akılda kalır. Pideli köfte burada sadece bir yemek değil, Bursa mutfağının sessiz ama iddialı bir imzasıdır.

Kasaptan çıkan taze et, ustalıkla yoğrulur; ne fazla baharat ne eksik tuz. Izgarada mühürlenen köfteler, içi sulu dışı kararında bir kıvama ulaşır. Dumanı üstünde servis edilen kasap köfte, sadeliğin gücünü hatırlatır. Yanında ne varsa eşlikçidir; asıl sahne köftenindir. Gösterişsiz ama iddialı, eski usul ama zamansız bir lezzet.

Yemeğin üzerine tatlı bir mola. Mevsim tatlılarımızı mutlaka deneyin.

İçecekler: Ayran, Şalgam, Meşrubatlar, Maden Suyu